四川綿陽廖氏家族的鹵烹技術有明確記載的時間始於清朝乾隆年間。據廖家族譜記載：廖姓，周文王子伯廖之後，世居閩牛田（今福建南），丙辰年入屬（1736年），涪州西?#20445;?#20170;石馬鎮）建祠太公（1713年—1796年）光祖，善鹵；戊寅年，乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監膳夫，獨創“蒸氣熏鹵”技術和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十?#22235;輟?#29031;常膳底檔》就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；後，乾隆南巡，住陛揚州，官紳接駕沿?#23567;?#28415;漢全席?#20445;?#32005;鹵鴿脯”位列席?#23567;?#25688;自《县志·饮食》
